Aug 19

Tapenade-Brot

Anzahl: 4 Portionen



250

50

20

1

g

g

g


Oliven, schwarz

Kapern

Sardellen

Knoblauchzehe

4

3

3

1


Brotscheiben, geröstet

Eier, hartgekocht

Tomaten

Frühlingszwiebel

Zubereitung:

200 g Oliven entsteinen, das Fleisch mit Kapern, Kapernsud,

Sardellen und Knoblauch pürieren. Auf die Röstbrote streichen. Mit

Ei, Tomate, Zwiebelringen und Oliven garnieren. Fertig!

** Gepostet von Joachim Michäl Meng

:Datum : 01.06.1996

: Gattungen: Sonstiges, Snack
: Stichworte: Sonstiges, Snack, Schnell, Zwischendurch
: Erfasser/Name: Joachim

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Aug 19

Tatarbrot

Anzahl: 4 Portionen


FÜR 6 PORTIONEN


1

100

1

g

Bund


Baguettebrot (ca. 40 cm

– lang)

Butter oder Margarine

Petersilie

1

1


Bund

Essl.


Schnittlauch

Geriebener Meerrettich

Salz

Aromat

BELAG


400

1,50

1

2

1


g

Essl.

kleine

Messerspitzen

Essl.


Beefhack

Pikanter Senf

Zwiebel

Curry

Pfeffer

Öl

1

1

0,50


Essl.

Teel.


Kapern

Einige Tropfen

– Zitronensaft

Eigelb

Evtl. 2 El. Weinbrand

Salz

Zubereitung:

Das Brot der Länge nach halbieren. Weichgerührte Butter oder

Margarine mit feingehackter Petersilie, Schnittlauchringen und

Meerrettich vermischen, mit Salz und Aromat würzen, die

Schnittflächen des Brotes damit bestreichen. Das Brot im

vorgeheizten Backofen knusprig backen.

Schaltung:

200°C, mittlere Schiebeleiste

190°C, Umluftbackofen

ca. 10 Minuten

Für den Belag Beefhack mit allen anderen Zutaten in eine

Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen, danach

auf dem noch heißen Brot verteilen. Dieses schräg in Portionsstücke

schneiden, sofort servieren.

Tip: Wer rohes Fleisch nicht mag, kann die vorbereiteten Brote, ohne

daß diese vorgebacken sind, mit der Fleischfüllung in den Backofen

schieben und 10-12 Minuten überbacken.

* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-

Werke AG

:Datum : 10.04.1995

: Gattungen: Backen, Snack, Vorspeise
: Stichworte: Brot, Snack, Vorspeisen, Büfett
: Erfasser/Name: Lothar

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Aug 19

Crostini alla romana – Geröstete Brotscheiben römisch …

Anzahl: 4 Personen



Zutaten:

================== GERÖSTETE BROTSCHEIBEN RÖMI ==================

8 Scheiben Rustikales Weißbrot

4 Sardellen

1 Mozzarella

50 Gramm Butter

======================QUELLE======================

Erfasst am 24.8.2009 von

Manni

Erfasst von Manni

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf erhitzen und, sobald sie zu schmelzen

beginnt, vom Feuer nehmen. Gewaschene, entgrätete und gehackte

Sardellen dazugeben und zu einer Paste verrühren. Das Brot damit

bestreichen, mit Mozzarella garnieren und im vorgeheizten Backofen

einige Minuten überbacken.

: O-Titel : Crostini alla romana – Geröstete Brotscheiben römische

Art

: Gattungen: Party, Snack
: Stichworte: Party, Snack
: Erfasser/Name: Manni
: Erfasser/Datum: 24.8.2009

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Aug 19

Toast ‚Florentine‘

Anzahl: 2 Portionen



4

4

200

30

2

8

g

g

Messerspitzen

Essl.


Toastbrotscheiben

Kochschinken-Scheiben,

– dünn

Blattspinat (Tk-Ware)

Butter

Knoblauch, gehackt

Sahne

40

2

4


g

Essl.


Zwiebeln, gewürfelt

Salz

Pfeffer

Muskat

Eier

Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Tiefgefrorenen

Spinat und Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter

Rühren 8-10 Minuten garen.

Brot leicht toasten. Danach leicht buttern und mit Schinken belegen.

Heissen Spinat auf den Schinken geben, mit dem Parmesan bestreuen

und im Backofen leicht bräunen.

Zwischenzeitlich in einer beschichteten Pfanne die Spiegeleier

zubereiten. Die Spiegeleier auf den Spinat setzen und sofort

servieren.

** Gepostet von Joachim Michäl Meng

:Datum : 11.12.1995

: Gattungen: Sonstiges, Snack
: Stichworte: Sonstiges, Toast, Leicht, Snack
: Erfasser/Name: Joachim

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Aug 19

Südküsten-Maisküchlein, Southern Hush Puppies

Anzahl: 42 Portionen



450

225

3

0,50

3

3

110

170


g

g

Teel.

Teel.

Essl.

große

ml

g


Maismehl

Weizenmehl

Backpulver

Salz

Zucker

Eier

– 150 g, leicht

– schaumig geschlagen

Milch

Cheddarkäse

– geraspelt od.

2

1

1

Dose

große


– Alten Gouda :-9

Grüne Peperoni

– entkernt

– und feingeschnitten

Maiskörner

– 500g,

– abgetropft

Zwiebel

– feingehackt

Pflanzenöl

Zubereitung:

Maismehl. Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen

Schüssel vermengen. Eier und Milch verrühren, in die Schüssel geben

und rasch mit den trockenen Zutaten vermengen. Käse, Peperoni,

Maiskörner und Zwiebel zugeben und kurz unterrühren (Teig nicht zu

lange rühren).

Einen großen Topf fünf Zentimeter hoch mit Öl füllen und auf 190

Grad erhitzen, oder die entsprechende menge Öl in einer Friteuse

erhitzen. Vom Teig teelöffelgroße Kugeln abstechen und vorsichtig in

das heiße Öl gleiten lassen. Portionsweise drei Minuten ausbacken,

bis die Küchlein goldbraun sind, dabei einmal wenden. Auf

Küchenkrepp abtropfen lassen.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 07.01.96

:Datum : 06.02.1996

: Gattungen: Beilagen, Snack
: Stichworte: Beilagen, Beilage, Fritiert, Snack, USA
: Erfasser/Name: K.-H.

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Aug 19

Pikanter Muschelsalat

Anzahl: 4 Portionen


FÜR 4 PORTIONEN


1

0,50

200

1

30


Glas

g

Glas

g


Miesmuscheln (ca. 300

– g) in Salzlake

Kopf Frisée- oder

– Endiviensalat

Frühlingszwiebeln

(350 g) kleine rote

– Bete

Kapern

1

2

100

2

1

100


Essl.

Essl.

g

Teel.

g


Sherry- oder Weinessig

Öl

Pfeffer

Mayonnaise

Mittel scharfer Senf

B. Sahnejoghurt (150 g)

Deutscher Kaviar

Zubereitung:

Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 El. Muschelsud

auffangen.

Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den weißen Teil der

Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Bete in Scheiben schneiden.

In einer Salatschüssel Muscheln, Salat, Zwiebelringe, rote Bete und

Kapern mischen. Muschelsud, Essig und Öl verquirlen, über die

Salatzutaten gießen, vorsichtig durchmischen; abschmecken.

Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren, den Kaviar vorsichtig

unterheben und als Haube über den Salat geben.

* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 der Hamburgischen Electricitäts-

Werke AG

:Datum : 10.04.1995

: Gattungen: Salat, Snack, Vorspeise
: Stichworte: Salate, Salat, Muschel, Snack, Vorspeisen
: Erfasser/Name: Lothar

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Aug 19

Suppe mit knusprigem Teigdeckel

Anzahl: 4 Portionen



1

400

2


Pack.

g

Essl.


TK-Blätterteig

Egerlinge

Butter

Salz

Schwarzer Pfeffer

– f.a.d.M.

1

60

3

1

1


Bund

g

Essl.

Liter


Petersilie

Geriebener Käse

– Grana Padano

Eigelb

Zitronensaft

Hühnerbrühe

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen. In der Zwischenzeit die Egerlinge in

Scheiben schneiden, Petersilie waschen, trocknen und kleinhacken,

Käse reiben. Hühnerbrühe erwärmen. Backofen auf 200 Grad vorwärmen.

Die Egerlinge in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Die

Pilze in ofenfeste Schälchen verteilen. Die gehackte Petersilie mit

dem gerieben Käse, 2/3 der Eigelben und dem Zitronensaft in einem

Topf vermischen. Die heiße Hühnerbrühe langsam zugießen, dabei

ständig rühren. Aufkochen, über die Pilze gießen.

Teig ausrollen, Deckel für die Schälchen ausschneiden Mit Ei auf den

Rand kleben, aus den Teigresten kleine Pilze ausstechen, Deckel

damit verzieren. Mit Ei bestreichen. bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten

goldgelb backen.

* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 16.01.96

:Datum : 06.02.1996

: Gattungen: Vorspeise, Suppe, Snack
: Stichworte: Vorspeisen, Suppen, Suppe, Snack, Pilze
: Erfasser/Name: K.-H.

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Aug 19

Polenta mit Paprikagemüse

Anzahl: 6 Portionen



400

250

1

1


ml

g


Gemüsebrühe

– a.d.Glas

Salz

Maisgries

Rote Paprikaschote

– 250 g

Gelbe Paprikaschote

– 250 g

200

1

8

70

4


g

Bund

Essl.

g


Staudensellerie

Frühlingszwiebeln

Öl

Parmesan

Pfeffer

– f.a.d.M.

Stiele Basilikum

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe mit 600 ml Wasser aufkochen, leicht salzen. Grieß

mit dem Schneebesen einrühren und bei kleiner Hitze unter ständigem

Rühren 15 Minuten kochen lassen. polenta auf ein Backblech gießen

und zu einem Rechteck von 40 mal 25 Zentimeter streichen. Polenta

auskühlen lassen.

Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Sellerie waschen, die

Fäden von den Außenseiten abziehen und die Stangen schräg in

Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg

in dünne Ringe schneiden. ( Und ich habe dann noch zwei Zehen

Knoblauch fein gewürfelt dazugetan ;-)) Gemüse in zwei Eßlöffel Öl

zwei Minuten dünsten.

Polenta in 12 Dreiecke, im restlichen Öl zwei bis drei Minuten auf

einer Seite knusprig braten, dann auf ein Backblech legen. Parmesan

fein reiben und etwas davon auf die Polenta streuen. Gemüse auf der

Polenta verteilen, mit restlichem Parmesan bestreuen und auf der

zweiten Einschubleiste von oben oder unter den Grill schieben.

Polenta zwei bis drei Minuten übergrillen, mit Pfeffer bestreuen und

mit Basilikum garnieren.

Zubereitung: ca. 1 Stunde

Pro Portion: ca. 342 kcal

* Quelle: posted by K.-H. Boller modified by Bollerix

** Gepostet von K.-H. Boller Date: 25 May 1995

:Datum : 21.06.1995

: Gattungen: Sonstiges, Snack, Gemüse, Vegetarisch
: Stichworte: Sonstiges, Snack, Polenta, Gemüse, Vegetarisch
: Erfasser/Name: K.-H.

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Aug 19

Tacos mit Kidney-Bohnen und Guacamole

Anzahl: 4 Portionen



1

3

0,50

2

1

2

3

Bund

Essl.

kleine

Teel.


Gemüsezwiebel

Knoblauchzehen

Oregano

Grüne Paprikaschoten

Öl

Dosen Kidney-Bohnen

Jodsalz

Chilipulver

1

1

1

0,50

8


Teel.

kleine


Kreuzkümmel

– gemahlener

Dose Tomaten

Reife Avocado

Zitrone

– Saft davon

Fertige Tacoshells

Zubereitung:

Zwiebel und zwei Knoblauchzehen fein würfeln. Oreganoblättchen

abzupfen und hacken. Paprikaschoten würfeln. Alles in Öl andüsten.

Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen. Zum Gemüse geben. Mit

Salz, Chili und Kreuzkümmel würzen.

Tomaten grob zerkleinern und mit zum Gemüse geben. Ca. 10 Minuten

schmoren lassen. Avocado und übrige Knoblauchzehe(n) pürieren. Mit

Zitronensaft und Salz abschmecken.

Tacoschalen nach Packungsanweisung erhitzen. Mit Chilibohnen füllen.

Guacamole dazu reichen.

Cholesterinfrei!

* Quelle: Posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De

** Gepostet von K.-H. Boller Date: 04 Mar 1995

:Datum : 24.04.1995

: Gattungen: Gemüse, Snack, Beilagen
: Stichworte: Kartoffel, Gemüsegerichte, Gemüse, Snack, Beilagen
: Erfasser/Name: K.-H.

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Aug 19

Pomodori e mozzarella – Gefüllte Tomaten mit Mozzarella

Anzahl: 4 Personen



Zutaten:

4 Tomaten

1 Mozzarella

4 Sardellenfilets

1 Zweig Basilikum

2 Essl. Olivenöl

Pfeffer, Salz

======================QUELLE======================

Erfasst am 11.2.2012 von

Manni

Erfasst von Manni

Zubereitung:

Halbierte Tomaten salzen und eine Viertelstunde abtropfen lassen.

Auf die vier Böden jeweils eine Scheibe Mozzarella, Basilikumblätter

und ein Sardellenfilet legen. Pfeffer und Olivenöl darübergeben und

mit der anderen Tomatenhälfte bedecken. Vor dem Servieren eine

Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

: Gattungen: Party, Snack, Vorspeise
: Stichworte: Party, Snack, Vorspeise
: Erfasser/Name: Manni
: Erfasser/Datum: 11.2.2012

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geschrieben von admin

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